หมายถึง ‘ระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ’ ซึ่งเป็นหนึ่งในบรรดาเหตุผลต่างๆ ที่ทำให้กาแฟแต่ละแก้วมีรสชาติที่แตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นการที่กาแฟมีรสเปรี้ยว ขม เค็ม หรือแม้แต่มีกลิ่นไหม้แซมขึ้นมา
Your browser isn’t supported any longer. Update it to obtain the finest YouTube knowledge and our most current options. Find out more
โรบัสต้า : ด้วยรสชาติที่เข้มมากจึงทำให้มีคาเฟอีนและบอดี้ที่สูง แต่มีน้ำตาล รวมไปถึงกรดที่น้อย จึงมีรสหวานและความเปรี้ยวไม่มาก
หอมอโรม่าที่เกิดจากการคั่วเข้ม ผิวเมล็ดขึ้นเงา โดดเด่นเรื่องสัมผัส
มือใหม่หลายคนที่ยังไม่รู้จักกาแฟอาจเข้าใจว่าเมล็ดกาแฟที่มีรูปร่างคล้ายกันต่างมีรสชาติเหมือนกัน เราหวังว่าในบทความนี้จะช่วยให้ทุกคนได้รู้จักความแตกต่างของเมล็ดกาแฟสายพันธุ์อาราบิก้ากับเมล็ดกาแฟสายพันธุ์โรบัสต้า รวมถึงรู้จักวิธีการเลือกซื้อกาแฟอาราบิก้าให้เหมาะสมกับรสชาติที่คุณชื่นชอบได้ ที่สำคัญอย่าลืมว่าในกาแฟมีสารคาเฟอีนผสมอยู่ด้วย แม้รสชาติของกาแฟจะอร่อยถูกปากของคุณมากแค่ไหน แต่ก็ไม่ควรดื่มเกินปริมาณที่เหมาะสม
ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการคั่วกาแฟได้ในคำแนะนำของเรา
แหล่งรวมความรู้เกี่ยวกับกาแฟ เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังทำการศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับกาแฟ สายพันธุ์กาแฟ วิธีปลูกกาแฟ วิธีเก็บถนอมกาแฟ และวิธีการเลือกกาแฟให้เหมาะกับตัวเอง
การคั่วลึกจนถึงระดับนี้ จะทำให้เมล็ดกาแฟสูญเสียรสชาติแบบผลไม้ไป แต่จะแทนที่ด้วยกลิ่นหอมไหม้ พร้อมทั้งรสชาติที่ขมและเข้มเพิ่มเข้ามา นอกจากนี้การคั่วเข้มแบบนี้ จะทำให้เซลลูโลสในกาแฟโดนทำลายไปเรื่อยๆ จนเซลลูโลสระเหยออกมากลายเป็นน้ำมันเคลือบผิว ซึ่งเป็นลักษณะเด่นของเมล็ดกาแฟคั่วเข้มอีกด้วย
ทั้งแบบเมล็ดเต็ม และบดที่หลากหลายความละเอียด
คลิปการคั่วเมล็ดกาแฟระดับคั่วกลาง
ผลเชอร์รี่และเมล็ดกาแฟของลิเบอริก้าจะมีขนาดใหญ่ เมล็ดกาแฟมักมีรูปร่างไม่สมส่วนเป็นเมล็ดกาแฟชนิดเดียวในโลกที่มีรูปร่างผิดปกติ มีระดับน้ำตาลสูงที่สุดในกาแฟสามประเภทและยังมีระดับคาเฟอีนต่ำที่สุดอีกด้วยด้วยกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟแตกต่างจากรสชาติ บางคนจึงอธิบายว่า ลิเบอริก้าคล้ายกับ kopi luwak ซึ่งเป็นกาแฟชนิดหนึ่งที่ชะมดปาล์มเอเชียกิน และขับออกและกลายเป็นหนึ่งในกาแฟที่แพงที่สุดในโลก ที่ให้กลิ่นหอมมีความซับซ้อนตั้งแต่กลิ่นผลไม้ เช่น สตรอเบอร์รี่ หรือมะม่วง ไปจนถึงกลิ่นดอกไม้ และแม้แต่กลิ่นแลคติก เช่น ครีม อย่างไรก็ตามก็ยังให้รสชาติที่เข้มข้นกว่าโรบัสต้า โดยแสดงรสชาติของสโมคกี้และกลิ่นไม้
คุณต้องเข้าสู่ระบบ เพื่อจะพิมพ์ความเห็น
Be certain output excellent from verified suppliers, along with your orders protected from payment คั่วอ่อน to supply.
หนังสือพัฒนาตนเอง, หนังสือความรู้ทั่วไป, นิยาย, วรรณกรรม, เรื่องสั้น